TRS propone una cucina tradizionale di ispirazione brassicola, con piatti realizzati con materie prime di produttori certificati BIO e di filiera corta, come ad esempio le farine, lo speck del Tirolo,, il gorgonzola, i succhi di frutta.

La sua specialità sono i gofri: piatto tradizionale di queste valli, testimonianza della cucina montana, povera ma genuina. I Gofri – wafer croccanti di acqua, farina, lievito e sale, cotti in un’originale pentola di ghisa – possono essere farciti sia dolci che salati con affettati, formaggi, verdure cotte, marmellate, creme di cioccolato.

Oltre ai piatti tradizionali si può scegliere un menù dove la birra è protagonista assoluta dal primo piatto al dolce.